Glutensiz Un
İyi Hayat09-11-2021

Glutensiz Unlar 

Un, ekmekler, tatlılar ve erişteler de dahil olmak üzere birçok gıdada yaygın bir bileşendir. Ayrıca genellikle soslarda ve çorbalarda koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Çoğu ürün beyaz veya buğday unundan yapılır. Birçokları için sorunsuz olmakla birlikte, çölyak hastalığı olanlar, çölyak dışı gluten duyarlılığı olanlar veya başka nedenlerle glutenden kaçınanlar bu iki unu tüketmemelidir.

Şunu bilmeliyiz ki, piyasada her biri farklı tat, doku ve besin bileşimine sahip çeşitli glutensiz unlar mevcuttur.

Badem unu

Badem unu, en yaygın tahıl ve glutensiz unlardan biridir. Beyazlatılmış ve öğütülmüş bademlerden yapılır, bu da kabuğunun çıkarıldığı anlamına gelmektedir.

Bir fincan badem unu yaklaşık 90 badem içerir ve fındıksı bir tada sahiptir. Unlu mamüllerde yaygın olarak kullanılır ve ekmek için tahılsız bir alternatif olabilir.

Badem unu, demir, magnezyum, kalsiyum, potasyum, bakır ve manganez gibi birçok mineral içerir. Aynı zamanda iyi bir E vitamini ve tekli doymamış yağ kaynağıdır.

Karabuğday unu

Karabuğday "buğday" kelimesini içerebilir, ancak buğday içermez ve glutensizdir. Tahıl gibi yenen ancak yulaf ailesine ait olmayan bir grup tahıl olan yalancı tahıl ailesine aittir.

Karabuğday unu zengin, muhteşem bir lezzet sağlar ve hızlı ve mayalı ekmek pişirmek için iyidir.

Gluten eksikliği nedeniyle, kolayca ufalanır. Kaliteli bir ürün elde etmek için kahverengi pirinç unu gibi diğer glutensiz unlarla birleştirilebilir. Karabuğday unu, B vitaminleri bakımından zengindir ve folat, demir, magnezyum, çinko, manganez ve lif mineralleri içerir. Karabuğday unu ayrıca antioksidanlarda polifenol bakımından yüksektir.

Sorgum unu

Sorgum unu, 5.000 yıldan daha fazla süredir yetiştirilen eski bir tahıl tanesinden meydana gelir. Tahıl doğal olarak glutensizdir ve dünyanın en önemli beşinci tahıl tanesi olarak kabul edilir.

Hafif, tatlı bir tada sahip olmasının yanı sıra açık renk ve dokuya sahiptir. Yoğun ve ağır bir undur, genellikle diğer glutensiz unlarla karıştırılır veya az miktarda un gerektiren tariflerde kullanılır.

Sorgum tanesi, şeker emilimini yavaşlatmaya yardımcı olabilecek lif ve protein bakımından yüksektir. Ayrıca bol miktarda mineral demir ve ayrıca iltihapla savaşmanıza yardımcı olan antioksidanlar içerir.

Ararot unu

Ararot unu, daha az yaygın olan, gluten ve tahıl içermeyen bir tozdur. Maranta arundinacea olarak bilinen tropik bir bitkiden elde edilen nişastalı bir maddeden yapılmıştır.

Çok yönlü bir undur ve koyulaştırıcı olarak kullanılabilir veya ekmek ve tatlı tarifleri için badem, hindistancevizi veya tapyoka unları ile karıştırılabilir. Çıtır çıtır bir ürün istiyorsanız tek başına kullanmanızı öneririz.

Bu un, potasyum, B vitaminleri ve demir açısından zengindir. Çalışmalar, bağışıklık hücrelerini uyarabileceğini ve bağışıklık fonksiyonunu artırabileceğini göstermiştir.

Kahverengi pirinç unu

Kahverengi pirinç unu, öğütülmüş kahverengi pirinçten yapılır. Tam tahıllı bir un olarak kabul edilir. Fındıklı bir tada sahiptir ve sosları koyulaştırmak veya balık ve tavuk gibi dışı çıtır yiyecekler hazırlamak için kullanılabilir. Kahverengi pirinç unu genellikle erişte yapmak için kullanılır ve ekmek, kurabiye ve kek tarifleri için diğer glutensiz unlarla birleştirilebilir.

Bu un, her ikisi de kan şekeri düzeylerini düşürmeye ve vücut ağırlığını azaltmaya yardımcı olabilecek protein ve lif bakımından yüksektir.

“Burada bulunan içeriğimize erişim sağlamadan önce internet sitemizin kullanım koşullarını incelemeni tavsiye ederiz.”

NN ve Albert Sağlık iş birliği ile
nn logo
albert health logo

Copyright © 2022 İyi Hayat